Chất lượng và số lượng của bữa ăn là rất quan trọng
Không có gì bí mật khi lượng calo mà mọi người ăn và uống có ảnh hưởng trực tiếp đến cân nặng của họ: Tiêu thụ cùng một lượng calo mà cơ thể đốt cháy theo thời gian và cân nặng sẽ ổn định. Tiêu thụ nhiều hơn cơ thể đốt cháy, trọng lượng tăng lên. Ít hơn, trọng lượng đi xuống. Nhưng còn loại calo: Liệu chúng đến từ các chất dinh dưỡng cụ thể – chất béo, protein hay carbohydrate có quan trọng không? Thực phẩm cụ thể – ngũ cốc nguyên hạt hay khoai tây chiên? Chế độ ăn kiêng cụ thể – chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải hay chế độ ăn kiêng “Twinkie”? Còn về thời điểm và địa điểm mọi người tiêu thụ calo: Ăn sáng có giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn không? Ăn ở nhà hàng thức ăn nhanh có khó hơn không?
Có rất nhiều nghiên cứu về thực phẩm và chế độ ăn uống giúp bảo vệ chống lại bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác. Tin tốt là nhiều loại thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh tật dường như cũng giúp kiểm soát cân nặng – thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây và các loại hạt. Và nhiều loại thực phẩm làm tăng nguy cơ mắc bệnh – chủ yếu trong số đó, ngũ cốc tinh chế và đồ uống có đường – cũng là những yếu tố làm tăng cân. Sự khôn ngoan thông thường nói rằng vì calo là calo, bất kể nguồn gốc của nó, lời khuyên tốt nhất để kiểm soát cân nặng là chỉ đơn giản là ăn ít hơn và tập thể dục nhiều hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu mới nổi cho thấy rằng một số loại thực phẩm và cách ăn uống có thể giúp kiểm soát lượng calo dễ dàng hơn , trong khi những loại khác có thể khiến mọi người dễ ăn quá nhiều.
Bài viết này xem xét ngắn gọn nghiên cứu về chế độ ăn uống và kiểm soát cân nặng, nêu bật các chiến lược ăn kiêng cũng giúp ngăn ngừa bệnh mãn tính.
Các chất dinh dưỡng đa lượng và cân nặng: Carbs, Protein hay Fat Matter?
Khi mọi người ăn chế độ ăn kiêng có kiểm soát trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, tỷ lệ calo từ chất béo, protein và carbohydrate dường như không quan trọng đối với việc giảm cân. Trong các nghiên cứu mà mọi người có thể tự do lựa chọn những gì họ ăn, có thể có một số lợi ích đối với phương pháp tiếp cận giàu protein hơn, ít carbohydrate hơn. Tuy nhiên, để ngăn ngừa bệnh mãn tính, chất lượng và nguồn thực phẩm của những chất dinh dưỡng này quan trọng hơn số lượng tương đối của chúng trong chế độ ăn uống. Và nghiên cứu mới nhất cho thấy rằng thông điệp chất lượng chế độ ăn uống tương tự áp dụng cho việc kiểm soát cân nặng.
Chất béo và cân nặng trong chế độ ăn kiêng
Chế độ ăn ít chất béo từ lâu đã được quảng cáo là chìa khóa để có cân nặng khỏe mạnh và sức khỏe tốt. Nhưng không có bằng chứng: Trong 30 năm qua ở Mỹ, tỷ lệ calo từ chất béo trong chế độ ăn của người dân đã giảm xuống nhưng tỷ lệ béo phì lại tăng vọt. Các thử nghiệm lâm sàng được tiến hành cẩn thận đã phát hiện ra rằng việc tuân theo chế độ ăn ít chất béo không giúp giảm cân dễ dàng hơn so với việc tuân theo chế độ ăn vừa phải hoặc nhiều chất béo. Trên thực tế, những người tình nguyện tham gia nghiên cứu theo chế độ ăn kiêng vừa phải hoặc nhiều chất béo sẽ giảm được nhiều cân như những người theo chế độ ăn ít chất béo. Và khi đề cập đến việc ngăn ngừa bệnh tật, chế độ ăn ít chất béo dường như không mang lại bất kỳ lợi ích đặc biệt nào.
Một phần của vấn đề với chế độ ăn ít chất béo là chúng thường chứa nhiều carbohydrate, đặc biệt là từ các nguồn được tiêu hóa nhanh, chẳng hạn như bánh mì trắng và gạo trắng. Và chế độ ăn nhiều thực phẩm như vậy làm tăng nguy cơ tăng cân, tiểu đường và bệnh tim. (Xem Carbohydrate và Trọng lượng bên dưới.)
Để có sức khỏe tốt, loại chất béo mà người ta ăn quan trọng hơn nhiều so với số lượng (xem hộp), và có một số bằng chứng cho thấy điều này cũng đúng đối với việc kiểm soát cân nặng. Ví dụ, trong Nghiên cứu Sức khỏe Y tá, đã theo dõi 42.000 phụ nữ trung niên trở lên trong 8 năm, việc tăng tiêu thụ chất béo không tốt cho sức khỏe – đặc biệt là chất béo chuyển hóa, cũng như chất béo bão hòa – có liên quan đến tăng cân, nhưng tăng tiêu thụ chất béo lành mạnh – chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa – thì không.
Protein và Cân nặng
Chế độ ăn kiêng protein cao hơn dường như có một số lợi thế để giảm cân, mặc dù nhiều lợi ích hơn trong các thử nghiệm ngắn hạn; trong các nghiên cứu dài hạn hơn, chế độ ăn giàu protein dường như hoạt động tốt như các loại chế độ ăn kiêng khác. Chế độ ăn giàu chất đạm có xu hướng ít chất bột đường và nhiều chất béo, vì vậy rất khó để phân biệt lợi ích của việc ăn nhiều chất đạm với lợi ích của việc ăn nhiều chất béo hoặc ít chất bột đường. Nhưng có một vài lý do tại sao ăn phần trăm calo cao hơn từ protein có thể giúp kiểm soát cân nặng:
- Cảm giác no hơn: Mọi người có xu hướng cảm thấy no hơn, với ít calo hơn sau khi ăn protein so với sau khi ăn carbohydrate hoặc chất béo.
- Hiệu ứng nhiệt lớn hơn: Cần nhiều năng lượng hơn để chuyển hóa và lưu trữ protein so với các chất dinh dưỡng đa lượng khác, và điều này có thể giúp mọi người tăng năng lượng đốt cháy mỗi ngày.
- Cải thiện thành phần cơ thể: Protein dường như giúp mọi người giữ được cơ săn chắc trong quá trình giảm cân và điều này cũng có thể giúp thúc đẩy khía cạnh đốt cháy năng lượng của phương trình cân bằng năng lượng.
Chế độ ăn giàu protein hơn, ít carbohydrate hơn giúp cải thiện cấu hình lipid máu và các dấu hiệu chuyển hóa khác, vì vậy chúng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường. Nhưng một số loại thực phẩm giàu protein tốt cho sức khỏe hơn những loại khác: Ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và ung thư ruột kết.
Thay thế thịt đỏ và thịt chế biến bằng các loại hạt, đậu, cá hoặc thịt gia cầm dường như làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường. Và chiến lược ăn kiêng này cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng, theo một nghiên cứu gần đây của Trường Y tế Công cộng Harvard. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt của 120.000 đàn ông và phụ nữ trong vòng 20 năm, xem xét những thay đổi nhỏ góp phần làm tăng cân theo thời gian như thế nào. Những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt đã qua chế biến trong quá trình nghiên cứu tăng cân nhiều hơn – khoảng 1 pound sau mỗi 4 năm. Những người ăn nhiều hạt hơn trong quá trình nghiên cứu tăng cân ít hơn – giảm khoảng nửa pound sau mỗi bốn năm.
Carbohydrate và Cân nặng
Chế độ ăn ít carbohydrate, protein cao hơn có thể có một số lợi ích giảm cân trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, khi nói đến việc ngăn ngừa tăng cân và bệnh mãn tính, chất lượng carbohydrate quan trọng hơn nhiều so với số lượng carbohydrate.
Các loại ngũ cốc xay xát, tinh chế và các loại thực phẩm làm từ chúng – gạo trắng, bánh mì trắng, mì ống trắng, ngũ cốc ăn sáng đã qua chế biến và những loại tương tự – rất giàu carbohydrate tiêu hóa nhanh. Khoai tây và đồ uống có đường cũng vậy. Thuật ngữ khoa học cho điều này là chúng có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết cao. Những thực phẩm như vậy gây ra sự gia tăng nhanh chóng và dữ dội lượng đường trong máu và insulin, trong thời gian ngắn, có thể khiến cơn đói tăng đột biến và có thể dẫn đến ăn quá nhiều – và về lâu dài, làm tăng nguy cơ tăng cân, tiểu đường và bệnh tim.
Ví dụ, trong nghiên cứu thay đổi chế độ ăn uống và lối sống, những người tăng tiêu thụ khoai tây chiên, khoai tây và khoai tây chiên, đồ uống có đường và ngũ cốc tinh chế tăng cân nhiều hơn theo thời gian – tăng thêm 3,4, 1,3, 1,0 và 0,6 pound mỗi bốn năm, tương ứng. Những người giảm lượng thức ăn này ít tăng cân hơn.
Thực phẩm cụ thể giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn hoặc khó khăn hơn
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy các lựa chọn thực phẩm cụ thể có thể giúp kiểm soát cân nặng. Tin tốt là nhiều loại thực phẩm có lợi cho việc kiểm soát cân nặng cũng giúp ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác. Ngược lại, thực phẩm và đồ uống góp phần làm tăng cân—chủ yếu trong số đó là ngũ cốc tinh chế và đồ uống có đường—cũng góp phần gây ra bệnh mãn tính.
Ngũ cốc, Trái cây và Rau quả, và Cân nặng
Các loại ngũ cốc nguyên hạt – lúa mì nguyên hạt, gạo lứt, lúa mạch và những loại tương tự, đặc biệt là ở dạng ít chế biến hơn – được tiêu hóa chậm hơn so với ngũ cốc tinh chế. Vì vậy, chúng có tác dụng nhẹ nhàng hơn đối với lượng đường trong máu và insulin, có thể giúp ngăn chặn cơn đói. Điều này cũng đúng với hầu hết các loại rau và trái cây. Những thực phẩm “carb chậm” này có rất nhiều lợi ích trong việc ngăn ngừa bệnh tật và cũng có bằng chứng cho thấy chúng có thể giúp ngăn ngừa tăng cân.
Bằng chứng kiểm soát cân nặng mạnh hơn đối với ngũ cốc nguyên hạt so với trái cây và rau quả. Hỗ trợ gần đây nhất đến từ nghiên cứu thay đổi lối sống và chế độ ăn uống của Trường Y tế Công cộng Harvard: Những người tăng cường ăn ngũ cốc nguyên hạt, trái cây nguyên hạt (không phải nước ép trái cây) và rau củ trong suốt 20 năm nghiên cứu tăng cân ít hơn – lần lượt là 0,4, 0,5 và 0,2 pound sau mỗi bốn năm.
Tất nhiên, lượng calo từ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau củ không hề biến mất. Điều có khả năng xảy ra là khi mọi người tăng lượng tiêu thụ những thực phẩm này, họ sẽ cắt giảm lượng calo từ các thực phẩm khác. Chất xơ có thể là nguyên nhân mang lại lợi ích kiểm soát cân nặng cho những thực phẩm này, vì chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp kiềm chế cơn đói. Trái cây và rau củ cũng chứa nhiều nước, có thể giúp mọi người cảm thấy no hơn với ít calo hơn.
Các loại hạt và trọng lượng
Các loại hạt đóng gói rất nhiều calo trong một gói nhỏ và chứa nhiều chất béo, vì vậy chúng từng bị coi là điều cấm kỵ đối với những người ăn kiêng. Hóa ra, các nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn các loại hạt không dẫn đến tăng cân mà thay vào đó có thể giúp kiểm soát cân nặng, có lẽ vì các loại hạt rất giàu protein và chất xơ, cả hai đều có thể giúp mọi người cảm thấy no và ít đói hơn. Những người thường xuyên ăn các loại hạt ít có khả năng bị đau tim hoặc tử vong vì bệnh tim hơn những người ít ăn, đó là một lý do khác để đưa các loại hạt vào chế độ ăn uống lành mạnh.
Sữa và Cân nặng Ngành công nghiệp bơ sữa của Hoa Kỳ đã tích cực thúc đẩy lợi ích giảm cân của sữa và các sản phẩm từ sữa khác, phần lớn dựa trên những phát hiện từ các nghiên cứu ngắn hạn mà ngành này đã
tài trợ. Nhưng một đánh giá gần đây về gần 50 thử nghiệm ngẫu nhiên cho thấy rất ít bằng chứng cho thấy việc hấp thụ nhiều sữa hoặc canxi giúp giảm cân. (28 Tương tự như vậy, hầu hết các nghiên cứu theo dõi dài hạn không phát hiện ra rằng sữa hoặc canxi bảo vệ chống tăng cân, và một nghiên cứu ở thanh thiếu niên cho thấy uống nhiều sữa có liên quan đến việc tăng chỉ số khối cơ thể.
Một ngoại lệ là nghiên cứu thay đổi lối sống và chế độ ăn uống gần đây của Trường Y tế Công cộng Harvard, cho thấy những người tăng lượng sữa chua ăn ít hơn; Tuy nhiên, việc tăng lượng sữa và pho mát dường như không thúc đẩy giảm hoặc tăng cân. Vi khuẩn có lợi trong sữa chua có thể ảnh hưởng đến việc kiểm soát cân nặng, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.
Đồ uống có đường và Cân nặng
Có bằng chứng thuyết phục rằng đồ uống có đường làm tăng nguy cơ tăng cân, béo phì và tiểu đường: Một đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp 88 nghiên cứu cho thấy “mối liên hệ rõ ràng giữa việc uống nước ngọt với lượng calo nạp vào và trọng lượng cơ thể tăng lên”. Ở trẻ em và thanh thiếu niên, một phân tích tổng hợp gần đây hơn ước tính rằng cứ thêm 12 ounce nước giải khát có đường được tiêu thụ mỗi ngày, chỉ số khối cơ thể sẽ tăng thêm 0,08 đơn vị. Một phân tích tổng hợp khác cho thấy những người trưởng thành thường xuyên uống đồ uống có đường có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn 26% so với những người hiếm khi uống đồ uống có đường. Bằng chứng mới nổi cũng cho thấy rằng uống nhiều đồ uống có đường làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Giống như ngũ cốc tinh chế và khoai tây, đồ uống có đường chứa nhiều carbohydrate được tiêu hóa nhanh. (Xem Carbohydrate và Trọng lượng , ở trên.) Nghiên cứu cho thấy rằng khi lượng carbohydrate đó được cung cấp ở dạng lỏng, thay vì ở dạng rắn, thì nó sẽ không gây cảm giác no và mọi người không ăn ít hơn để bù lại lượng calo dư thừa.
Những phát hiện này về đồ uống có đường là đáng báo động, vì trẻ em và người lớn đang uống chúng với số lượng ngày càng nhiều: Ở Mỹ, đồ uống có đường chiếm khoảng 4% lượng calo hàng ngày trong những năm 1970, nhưng đến năm 2001, chiếm khoảng 9% lượng calo tiêu thụ hàng ngày. calo. Dữ liệu gần đây nhất cho thấy vào bất kỳ ngày nào, một nửa số người Mỹ tiêu thụ một số loại đồ uống có đường, 25 phần trăm tiêu thụ ít nhất 200 calo từ đồ uống có đường và 5 phần trăm tiêu thụ ít nhất 567 calo – tương đương với bốn lon soda có đường.
Tin tốt là các nghiên cứu ở trẻ em và người lớn cũng chỉ ra rằng việc cắt giảm đồ uống có đường có thể dẫn đến giảm cân. Đồ uống có đường đã trở thành mục tiêu quan trọng trong các nỗ lực ngăn ngừa béo phì, thúc đẩy các cuộc thảo luận về các sáng kiến chính sách như đánh thuế soda.
Nước ép trái cây và cân nặng
Điều quan trọng cần lưu ý là nước ép trái cây không phải là lựa chọn tốt hơn để kiểm soát cân nặng so với đồ uống có đường. Tính theo ounce, nước ép trái cây – ngay cả những loại nước ép trái cây 100%, không thêm đường – cũng có lượng đường và calo cao như nước ngọt có đường. Vì vậy, không có gì
ngạc nhiên khi một nghiên cứu gần đây của Trường Y tế Công cộng Harvard, theo dõi chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt của 120.000 đàn ông và phụ nữ trong 20 năm, đã phát hiện ra rằng những người tăng lượng nước ép trái cây tăng cân theo thời gian hơn những người không uống nhiều nước trái cây. đã không. Các bác sĩ nhi khoa và những người ủng hộ sức khỏe cộng đồng khuyên rằng trẻ em và người lớn chỉ nên uống một ly nhỏ nước ép trái cây mỗi ngày nếu họ uống.
Rượu và cân nặng
Mặc dù hầu hết các loại đồ uống có cồn đều có nhiều calo mỗi ounce hơn đồ uống có đường, nhưng không có bằng chứng rõ ràng nào cho thấy việc uống rượu vừa phải góp phần làm tăng cân.
Trong khi nghiên cứu thay đổi lối sống và chế độ ăn uống gần đây cho thấy những người uống nhiều rượu tăng cân hơn theo thời gian, thì kết quả lại khác nhau tùy theo loại rượu. Trong hầu hết các nghiên cứu tiến cứu trước đây, không có sự khác biệt về tăng cân theo thời gian giữa những người uống rượu nhẹ đến trung bình và những người không uống rượu, hoặc những người uống rượu nhẹ đến trung bình ít tăng cân hơn những người không uống rượu.
Mô hình chế độ ăn uống, kích thước khẩu phần và trọng lượng
Mọi người không ăn chất dinh dưỡng hoặc thực phẩm một cách cô lập. Họ ăn các bữa ăn theo mô hình ăn uống tổng thể và các nhà nghiên cứu đã bắt đầu khám phá xem liệu chế độ ăn uống hoặc mô hình bữa ăn cụ thể có giúp kiểm soát cân nặng hay góp phần tăng cân hay không. Khẩu phần ăn cũng tăng đáng kể trong ba thập kỷ qua, cũng như mức tiêu thụ thức ăn nhanh – chẳng hạn như trẻ em Hoa Kỳ tiêu thụ phần trăm calo từ thức ăn nhanh nhiều hơn so với lượng calo từ thức ăn ở trường ( 48 ) – và những xu hướng này cũng được cho là là những người góp phần vào đại dịch béo phì.
Chế độ ăn kiêng và cân nặng
Cái gọi là mô hình ăn kiêng “thận trọng” – chế độ ăn uống có ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây – dường như bảo vệ chống tăng cân, trong khi chế độ ăn kiêng “kiểu phương Tây” – có nhiều thịt đỏ hoặc thịt chế biến, đồ uống có đường, đồ ngọt, tinh chế carbohydrate, hoặc khoai tây – có liên quan đến béo phì. ( 49 – 52 ) Chế độ ăn kiêng kiểu phương Tây cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.
Theo chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải, được chứng minh rõ ràng để bảo vệ chống lại bệnh mãn tính, dường như cũng có triển vọng kiểm soát cân nặng. Chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải truyền thống có hàm lượng chất béo cao hơn (khoảng 40 phần trăm calo) so với chế độ ăn kiêng điển hình của người Mỹ (34 phần trăm calo , nhưng phần lớn chất béo đến từ dầu ô liu và các nguồn thực vật khác. Chế độ ăn uống cũng giàu trái cây, rau, quả hạch, đậu và cá. Một đánh giá có hệ thống năm 2008 cho thấy trong hầu hết (nhưng không phải tất cả) các nghiên cứu, những người theo chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải có tỷ lệ béo phì thấp hơn hoặc giảm cân nhiều hơn. Tuy nhiên, không có chế độ ăn kiêng “Địa Trung Hải” duy nhất và các nghiên cứu thường sử dụng các định nghĩa khác nhau, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm.
Bữa sáng, Tần suất bữa ăn, Ăn vặt và Cân nặng
Có một số bằng chứng cho thấy bỏ bữa sáng làm tăng nguy cơ tăng cân và béo phì, mặc dù ở trẻ em, đặc biệt là thanh thiếu niên, bằng chứng rõ ràng hơn ở người lớn. Tần suất ăn và ăn vặt đã tăng lên trong 30 năm qua ở Mỹ – trung bình, trẻ em nhận được 27% lượng calo hàng ngày từ đồ ăn nhẹ, chủ yếu từ món tráng miệng và đồ uống có đường, và ngày càng nhiều từ đồ ăn nhẹ mặn và kẹo. Nhưng đã có những phát hiện mâu thuẫn về mối quan hệ giữa tần suất bữa ăn, ăn vặt và kiểm soát cân nặng, và cần phải nghiên cứu thêm.
Kích thước và trọng lượng khẩu phần ăn
Kể từ những năm 1970, khẩu phần ăn đã tăng lên đối với cả thực phẩm ăn ở nhà và thực phẩm ăn ngoài, ở người lớn và trẻ em. Các nghiên cứu ngắn hạn chứng minh rõ ràng rằng khi mọi người được phục vụ khẩu phần lớn hơn, họ sẽ ăn nhiều hơn. Ví dụ, một nghiên cứu đã đưa cho khán giả xem phim những hộp bỏng ngô ôi thiu đựng trong xô cỡ lớn hoặc cỡ trung bình; mọi người báo cáo rằng họ không thích hương vị của bỏng ngô – và thậm chí như vậy, những người nhận hộp lớn đã ăn bỏng ngô nhiều hơn khoảng 30% so với những người nhận hộp cỡ vừa. Một nghiên cứu khác cho thấy những người được cho uống nhiều đồ uống có xu hướng uống nhiều hơn đáng kể, nhưng không làm giảm mức tiêu thụ thực phẩm sau đó của họ . Một nghiên cứu bổ sung đã cung cấp bằng chứng rằng khi được cung cấp khẩu phần lớn hơn, mọi người có xu hướng ăn nhiều hơn mà lượng thức ăn sau đó không giảm. (ó một sự hấp dẫn trực quan đối với ý tưởng rằng khẩu phần ăn làm tăng béo phì, nhưng các nghiên cứu triển vọng dài hạn sẽ giúp củng cố giả thuyết này.
Thức ăn nhanh và Cân nặng
Thức ăn nhanh được biết đến với khẩu phần lớn, giá rẻ, ngon miệng và hàm lượng đường cao, đồng thời có bằng chứng từ các nghiên cứu ở thanh thiếu niên và người lớn rằng việc thường xuyên ăn thức ăn nhanh góp phần gây ra tình trạng ăn quá nhiều và tăng cân. Ví dụ, nghiên cứu CARDIA đã theo dõi 3.000 thanh niên trong 13 năm. Những người có mức tiêu thụ thức ăn nhanh cao hơn khi bắt đầu nghiên cứu nặng hơn trung bình khoảng 13 pound so với những người có mức tiêu thụ thức ăn nhanh thấp nhất. Họ cũng có vòng eo lớn hơn và lượng triglycercide tăng cao hơn, đồng thời tăng gấp đôi tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa. Cần có nhiều nghiên cứu hơn để phân biệt ảnh hưởng của việc ăn thức ăn nhanh với ảnh hưởng của khu vực lân cận mà mọi người sống hoặc các đặc điểm cá nhân khác có thể khiến mọi người thích ăn thức ăn nhanh hơn.
Điểm mấu chốt: Chế độ ăn uống lành mạnh có thể ngăn ngừa tăng cân và bệnh mãn tính
Tăng cân ở tuổi trưởng thành thường diễn ra từ từ, khoảng một pound một năm mức tăng quá chậm khiến hầu hết mọi người không nhận thấy, nhưng theo thời gian, có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe cá nhân và cộng đồng. Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy các lựa chọn thực phẩm lành mạnh và mô hình ăn kiêng giúp ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác cũng có thể giúp ngăn ngừa tăng cân:
- Chọn thực phẩm nguyên hạt, chế biến tối thiểu – ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây, các loại hạt, nguồn protein lành mạnh (cá, thịt gia cầm, đậu) và dầu thực vật.
- Hạn chế đồ uống có đường, ngũ cốc tinh chế, khoai tây, thịt đỏ và thịt đã qua chế biến cũng như các loại thực phẩm chế biến cao khác, chẳng hạn như thức ăn nhanh.
Mặc dù sự đóng góp của bất kỳ một thay đổi chế độ ăn uống nào đối với việc kiểm soát cân nặng có thể là nhỏ, nhưng cùng với nhau, những thay đổi này có thể tạo ra tác động đáng kể, theo thời gian và trên toàn xã hội. Vì sự lựa chọn thực phẩm của mọi người được định hình bởi môi trường xung quanh, chính phủ bắt buộc phải thúc đẩy các thay đổi về chính sách và môi trường để giúp thực phẩm lành mạnh dễ tiếp cận hơn và giảm khả năng cung cấp cũng như tiếp thị thực phẩm không lành mạnh.
